Elemental Cooking is een gezamenlijk voedselproject van Miles Worner en Theo Colin,
zij verkennen elementaire methoden van voedselbereiding en conservering door het maken van ‘cooking structures’, diners, landschapsinstallaties en catering in de open lucht. Tijdens Beer en Big zullen zij vis warm roken in vaten, geïnspireerd op Arbroath Smokies. De vis ontmoet een pikant winterrelish en wilde lentescheuten voor een gedurfde smaak van winter en lente.
03/2023
vlees, vegatarisch
Biggie’s Grill
Waar deze oude landbouwmachine in een vorig leven granen, koolzaad en graszaad oogstte op de akkers van boer Bernard, worden er tijdens Bier & Big varkens aan het spit en verschillende soorten vlees- en vega maaltijden op de grill op bereid
